改掉“重口味”飲食只要4周，你的器官會(huì)感謝你一輩子

寧寧

麻辣小龍蝦在夏天大行其道，紅油火鍋強(qiáng)勢(shì)包攬整個(gè)冬天，全民愛(ài)上鮮、香、麻、辣帶給味蕾的刺激，讓重口味成為了中國(guó)飲食的標(biāo)志之一。

《生命時(shí)報(bào)》曾進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示，中國(guó)人的食鹽、食糖、味精等調(diào)味品的日常攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于世界平均水平?？谖哆^(guò)重，可能給身體帶來(lái)幾十種疾病。



《生命時(shí)報(bào)》（微信內(nèi)搜索“LT0385”即可關(guān)注）特邀權(quán)威專家，教你用4周改掉“重口味”飲食。

受訪專家
上海華東醫(yī)院主任營(yíng)養(yǎng)師  陳霞飛
南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院主任醫(yī)師  周迎春
上海中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任  高鍵
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)前任理事長(zhǎng)  程義勇

重口味的人五臟都有傷

日常生活中，人們常用“重口味”來(lái)互相調(diào)侃，可在中醫(yī)看來(lái)，口味輕重可不能隨意開(kāi)玩笑。

1
酸多傷脾

酸能補(bǔ)肝，但過(guò)多的酸味食物會(huì)導(dǎo)致脾胃功能失調(diào)。如果你有消化功能不好、大便溏稀的脾虛癥狀，要注意少吃酸食。

2
辛多傷肝

辛辣食物使用過(guò)量，容易引起肺氣過(guò)勝，從而影響“肝藏血”的功能，表現(xiàn)為頭暈?zāi)垦?、面色無(wú)華、視物模糊癥。



3
苦多傷肺

過(guò)多的苦可能會(huì)脫發(fā)，也會(huì)使皮膚失去光澤。如果你容易感冒、咳嗽、咳痰，要適當(dāng)控制苦味食品的攝入。

4
咸多傷心

咸味吃多會(huì)損傷心的功能。因此，有心悸、氣短、胸痛等不適的人，一定要少吃咸。

5
甘多傷腎

甜味吃多會(huì)使頭發(fā)失去光澤，引起骨傷疼痛，甚至對(duì)脾臟、腎臟有害。如果你有腎虛癥狀，如經(jīng)常腰膝酸軟、耳鳴、耳聾，甜食要適當(dāng)控制。

專家：堅(jiān)持25天就能改變口味

西醫(yī)對(duì)重口味更是唯恐避之不及，不信？你先看看“重口味”帶給身體的傷害。

吃鹽過(guò)度傷腎：會(huì)給腎臟帶來(lái)負(fù)擔(dān)，還會(huì)增加高血壓、心臟病的患病幾率；導(dǎo)致鈣質(zhì)流失，引發(fā)骨質(zhì)疏松；助長(zhǎng)皺紋，加速皮膚老化。

吃得油膩傷肝：除導(dǎo)致消化不良以外，還容易引起脂肪肝、糖尿病、冠心病等疾病。



吃得太甜傷牙：會(huì)帶來(lái)齲齒、糖尿病、膽結(jié)石、骨質(zhì)疏松等疾病，甚至導(dǎo)致女性早衰并誘發(fā)婦科疾病。

吃得過(guò)辣傷胃：會(huì)誘發(fā)潰瘍、傷及腸胃，間接導(dǎo)致高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病。

不僅如此，美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，口味也會(huì)“遺傳”，父母口味過(guò)重，孩子也會(huì)深受其害。

看完這些，你也許還在糾結(jié)：如果沒(méi)了這些“滋味”，每頓飯菜豈不是平淡如水？

別急，營(yíng)養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn)，只要25天就可以形成一個(gè)良好的飲食習(xí)慣。通常堅(jiān)持4個(gè)星期，口味就會(huì)慢慢變輕，堅(jiān)持3個(gè)月到半年，就能達(dá)到持久性的改變。
4招減出“小清新”飲食

為了科學(xué)地改變我們的口味，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣，除了做到減鹽、減油、減糖這“三減”，減辣也是健康飲食“必減”的“重口味”之一。

減辣方法
逐日遞減：可以先從麻辣降到中辣，再到微辣。堅(jiān)持微辣水平，會(huì)讓你的身體更加健康。

醋酸解辣：炒菜時(shí)如果辣椒放多了不妨加點(diǎn)醋。在餐館吃飯時(shí)，如果感覺(jué)菜比較辣，也可以要一小碟醋蘸著吃。

搭配蔬菜：吃辣時(shí)，搭配一些清淡少油少鹽的蔬菜，比如清炒苦瓜、蒜蓉西蘭花、大拌菜等，具有清熱去火的作用。

多吃水果：吃辣后，為了防止出現(xiàn)咽干唇裂等癥狀，可以多補(bǔ)充水，吃點(diǎn)酸味水果。

減鹽方法
利用“限鹽勺”：每人每天最多攝入6克鹽，許多鹽袋中都附有容量為2克的小鹽勺，燒一個(gè)菜用一勺鹽。

少用含鹽調(diào)味品：醬油和味精等調(diào)料也含鹽分，要盡量少用。

關(guān)火后加鹽：關(guān)火后加鹽稍微攪拌即可，鹽停留在食物表面，同量的鹽有更好的口感。

準(zhǔn)備“限鹽罐”：結(jié)合限鹽勺，把一天內(nèi)一家人一日三餐的用鹽量一次性裝入限鹽罐里。

記錄使用日期：每個(gè)家庭都應(yīng)該記錄一袋鹽開(kāi)始食用的日期和食用完的日期。一般來(lái)說(shuō)，一家三口每月食鹽使用量應(yīng)控制在一袋（500克）以內(nèi)。

減油方法
在家烹飪：飯店的飯菜含油量高，盡量在家做飯吃。

限油小標(biāo)簽：在油開(kāi)封時(shí)貼上一個(gè)標(biāo)簽注明開(kāi)封日期。比如一家三口人每天需要75克油，那么一瓶2升（約1800克）裝的油，至少應(yīng)該吃上24天，才不至于超標(biāo)。

油的代替品：做菜時(shí)可以多放香菇，因?yàn)橄愎胶泻塑账?，是天然的“味精”；還可以可多利用蔥姜蒜、胡椒、花椒、八角等調(diào)料給食物增鮮。

涼拌烹調(diào)：涼拌菜是控制攝油量的好辦法。

減糖方法
逐量遞減：每周一次減糖餐，或者每天少吃一種含糖食物，時(shí)間久了口味就會(huì)變淡。

選擇替代品：用水果代替甜食，用蜂蜜代替糖，烹飪時(shí)用橘皮、檸檬汁等代替糖的香味。

減少在外就餐：多在家吃飯能更好控制用糖量。

遠(yuǎn)離“隱形糖”：如果食品的標(biāo)簽上出現(xiàn)白糖、砂糖、蔗糖等字眼，一定要少買，甚至不買?！?